试题详情
- 简答题简述金针菜自然干制技术。
- 选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种，待花蕾充分发育而未开放时采摘，采后立即蒸菜，蒸至软而往下塌陷由绿色变成淡绿色时停止烧火，让菜继续受热5分钟左右，取出摊放在晒场的苇席上曝晒，在天气晴朗时每2-3小时翻动一次，约3天即可晒好。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国番茄酱的生产居世界第（）位。
- 溶液浸提法是用（）把香精油浸提出来。
- 高甲氧基果胶
- 罐藏容器应该具备下列哪些要求（）
- 冬瓜采后容易造成机械伤，一种是因摩擦或挤
- 果蔬原料去皮的方法有（）。
- 无菌罐装
- 果蔬贮藏中产生结露的原因是什么？对果蔬贮
- 气调贮藏的方式有哪些？比较其特点。
- 由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工
- 冷却的方式不包括（）。
- 在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO<
- 下列水果中（）属于具有后熟现象的水果。
- 论述判断果蔬原料采收成熟度的指标。
- 蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过（）。
- 普通家用微波炉使用的微波频率为（）
- 试述草莓酱的加工工艺流程和操作要点。
- 在冷库中应用塑料薄膜封闭贮藏应注意的问题
- 马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分
- 鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）