试题详情简答题蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过（）。正确答案：30-40%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。食糖溶液的防腐机理包括有产生（）降低水分预冷试述水果的成熟度及其特征。液去皮处理方法有（）法和（）法两种。果蔬为什么要预冷？简述果酱制品加工工艺流程。刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方简述原料清洗的意义。腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力冷冻干燥的优点？分段冷却果蔬采后处理有哪些？其作用是什么？食品败坏晶析与返砂桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）脱气简述葡萄干干制的工艺流程。干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）
