试题详情简答题分段冷却正确答案： 分段冷却是玻璃罐头使用的冷却方法，即冷却降温时每段温差不超过20℃，目的是防止玻璃灌破裂。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。普通家用微波炉使用的微波频率为（）比较棚窖、井窖、窑窖的异同点。防氧包装以下可以作为干制产品最好的原料是（）。泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐（）果蔬呼吸的类型有哪些？制冷设备有四大部分组成，制冷机是最重要的试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，一般罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）简述速冻甜玉米的工艺流程。食物实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）简述低糖化途径。下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温呼吸强度简述冷冻浓缩的原理和特点。适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。
