试题详情简答题造成返砂蜜饯不返砂的主要原因是什么？正确答案： （1）硬化不足 （2）漂烫时间不够 （3）糖液偏稠，糖煮时间太短 （4）原料含酸量太高 （5）糖渍半成品的发酵 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述食盐在腌制加工过程中的作用。下列食品中，不属于糖渍品的是（）发酵食品酶褐变的关键作用因子有（）、酶和氧气。罐头食品杀菌的主要对象是（）。堆藏塑料薄膜单花球套袋法，不仅适用于商业、农简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防简述热处理的过程。酸性食品pH在（）。形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（护色处理最有效的方法是（）蒜苔入库前要进行适当的加式整理，去除过小果酒中常见的病害有：（）。冷害简述饮料的类别。如何确定果蔬成熟度？果蔬采收时应注意哪些简述果蔬汁的分类。
