试题详情判断题蒜苔入库前要进行适当的加式整理，去除过小、过嫩、过老、受损者，剪去部分苔梢，将苔苞对齐打捆。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬干制分为（）和（）葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。简述草莓酱的工艺流程。食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可果蔬冷藏时为什么要保持稳定的低温？下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。大葱贮藏的适宜环境条件是（）用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（论述食糖保存作用的原理。简述保藏的方法。膜式蒸发器有升（降）膜式蒸发器、（）、离试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺比较棚窖、井窖、窑窖的异同点。简述花青素的性质。简述碱液去皮的原理。流化床干燥法适用的对象是（）。分段冷却
