试题详情简答题蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。正确答案：乳酸、乙醇和醋酸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鲜切果蔬技术的关键在于（）。保鲜剂发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（在一定范围内，随果汁发酵温度的升高，其最糊化当酒精浓度超过（）时，苹果酸—乳酸发酵酒果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数用于长期贮藏的果实最好在（）简述果蔬汁的分类。最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用防氧包装G值试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，下列（）处理可加速干燥速度。溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。罐头打检主要是用来判断（）果蔬解冻的技术关键是什么？
