试题详情简答题保鲜剂正确答案：指为了防止生鲜食品脱水、氧化、变色、腐败变质等而在其表面进行喷涂、喷淋、浸泡或涂膜的物质。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题清口加压杀菌论述泡菜类产品加工工艺流程和操作要点。气调贮藏的优点、缺点有哪些？冻结浓缩所造成的损害可以发生在（）过程中试述食品干燥过程曲线及其意义。甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分，尤其马铃薯采收后保持在18.5℃以上两天，然塑料大帐气调苹果效果最好，一般塑料帐薄膜鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？简述杀菌公式的意义。澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（简述浓缩果蔬汁。果蔬的冷冻浓缩简述糖制方法。桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要果蔬糖制几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果简述果汁澄清的目的、方法（就其中一个说出
