试题详情
- 单项选择题引起黄瓜冷害的临界温度是()
A、9℃
B、0℃
C、15℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻结速率
- 石细胞多的果实耐藏,但果实品质差。
- 在糖煮之前针对不同的原料,需要进行护色或
- 下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是
- 国内外普遍使用的罐藏容器为()、()、(
- 梨贮藏的适宜环境条件是什么?
- 干燥时的内部扩散控制
- 在干燥介质温度不变的情况下,相对湿度愈低
- 防止果蔬冷害的措施:()、()、()、(
- 简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。
- 酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下,使产
- 番茄贮藏应注意的问题?
- 发酵食品
- 对果蔬汁能起到均质作用的设备有()、趋声
- 黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理
- 果实中的维生素含量丰富,但它们都易损失。
- 对原料进行热烫的目的不包括()。
- 如何确定果蔬成熟度?果蔬采收时应注意哪些
- 罐藏容器应该具备下列哪些要求()
- 果蔬去皮的方法主要有手工去皮、()、()