试题详情简答题果酒不稳定的主要原因是？正确答案： 果酒中有离子态的物质，分子态的物质以及胶体状的物质存在，就会使果酒发生浑浊。酵母菌细胞及其碎屑、树胶、蛋白质、果胶物质、和大分子色素等在酒中可以形成胶体溶液，该胶体中的颗粒由小变大，最终使果酒变得浑浊，这是果酒不稳定的主要原因。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个（）。传热曲线的fh值为酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含果蔬中的游离水怎样去掉？果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确目前蒜苔应用较多、效果好、操作简单的贮藏维生素C果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？下列物质中属于脂溶性的是（）鲜切果蔬的生理生化变化？果酱加工的重要工艺是（）。果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、简述高压均质机均质工作原理。果酒不稳定的主要原因是？简述果胶与加工的关系。葡萄酒陈酿原料分级的目的在于（）。适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）速冻制品的含义和特点是什么？
