试题详情
- 单项选择题果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。
A、枯草杆菌
B、醋酸菌
C、大肠杆菌
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）
- 在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途
- 简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
- 果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
- 食品无菌包装
- 简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
- 低甲氧基果胶
- 果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液
- 大葱的抗寒性极强，能露地越冬，可忍受的最
- 简述气调贮运的原理？
- 醋酸菌的特性？
- 食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而（）食盐
- 混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个（）。
- 包装是实现果蔬商品标准化的重要措施，最便
- 简述干燥遵循原则。
- 简述巴氏杀菌。
- 果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批
- 说明乙烯、呼吸、成熟三者之间的关系。
- 冷冻干燥的优点？
- 目前常用的果蔬分级机械有（）分级机，振动