试题详情简答题生化保藏法正确答案： 利用有益微生物的活动产生和积累的代谢产物如酸和抗生素来抑制其它有害微生物活动，从而达到延长食品保藏期的目的. 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）硫处理镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括：（）、（）、加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。烫漂排气方法主要有（）和（）。目前常用的果蔬分级机械有（）分级机，振动无菌罐装下列做法中，不能够增强混浊果汁的稳定性的生化保藏法涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改马铃薯有哪些贮藏方法？烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、果蔬加工品的类型按酸度分为：（）、（）简述烫漂的作用。果蔬为什么要进行晾晒？食品工业低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对采收原则是：（）；采收分为：（）和（）。冻害
