试题详情
- 单项选择题火靠适用于一些（）。
A、植物原料和水产品
B、动物性原料和水产品
C、动、植物性原料
D、菌类及藻类
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 含锌量高可为食物之冠的水产品是（）。
- 菜肴原料上浆时，原料表面有过多水分，会影
- 传热介质是指能够传递温度的物质。
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 净料是指能直接配制菜点的（）
- 灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家
- 老人祝寿不能用（）雕刻作品。
- 下列说法错误的有（）。
- “奶油”用英文表示为（）。
- 使用立式搅拌机加工原料时，应先（）搅拌，
- 制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有（）
- 煎盘的抖动适用于炸或烩制带汁的菜肴。
- 汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调
- 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉
- 罗伯特少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 从芡汁浓度看，最稀的是（）。
- 揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等
- 开展好厨房生产的前提，就是做好成本预算工
- 制作文也少司的原料有（）。
- 烤爽糖酥时应（）。