试题详情
- 单项选择题明醋是指菜肴()将醋淋入,使菜肴醋香浓郁,略带酸味的工艺。
A、出锅前
B、加热前
C、加热中
D、加热后
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的
- 燕窝分为洞燕、厝燕、加工燕三大类。
- 水可以调节人体体温。
- 石斑有多个品种,如老鼠斑、星斑、红斑、(
- 熟制即将所制的点心生胚运用蒸、()、炸、
- 木质的砧墩多用榆树、柳树和()等材料制成
- 畜肉中的脂肪主要为(),熔点高,不易被人
- 制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主
- 布朗基础汤主要用于红烩菜肴的制作。
- 强力万能搅拌机的构造与专用搅拌机有点相同
- 捕获狍子的佳季一般是在()以后,这时狍子
- 配料工艺中,应注意原料配合上的(),提高
- 从中医角度说,食物分为五大性,一般是()
- 所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。
- 人类生命活动中的物质基础是()。
- 下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是()
- 高温保藏法采用高温杀菌法和()。
- 目前餐饮企业常用的燃气炉灶使用的热源以(
- 畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫
- 在编制现代筵席菜单时,要兼顾好()。