试题详情
- 判断题值班时睡觉，属B类过失。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国菜肴的五味是指酸、甜、（）、辣、咸；
- 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度
- 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接
- 当班期间时，如发现客人或员工意外受伤该怎
- 湖南的名烟、名酒分为有（）、白沙、酒鬼酒
- 冲泡绿茶的最佳水温为（）度。
- 下列哪种情况食品验收不合格：（）。
- 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿
- 食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健
- 必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用
- 厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。
- 烹调场所卫生应做到（）。
- 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食
- 服务过程中，点菜是在客人（）边进行的。
- 请说出粤菜包括哪三个地方的菜系？
- 中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。
- 客人对菜品不满意有哪些原因？如何解决？
- 申请小型餐馆不需要提供的资料：（）。
- 团体用餐可分为（）和（）两类。
- 餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经