试题详情
- 单项选择题()是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、内模
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的
- 菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。
- 属于双糖的是()。
- 芡扮的特征为()
- 卷的技术要点是:卷要紧而不(),卷筒要粗
- 原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口
- 加工牛仔核要把牛仔核放在()中浸泡一夜。
- 聚餐式就是许多人围成一桌,各使各的筷,各
- 中粗条一般用于()的技法。
- 小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。
- 水调面坯的形成,是淀粉和蛋白质发生互不相
- 每种米都有其典型的米粒()和大小。
- 面点师个人卫生要求是男不留胡须,女()
- 双糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和
- 刷油烙,即将生坯放入大量油中通过油脂的传
- 油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入低油温
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过(
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()
- 酵母对面包的发酵起着决定性的作用,如果用
- 我国最早出现()的方法,是在陶器时代。