试题详情
- 判断题小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材
- （）是一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，
- 制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（
- 白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
- 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的
- 出材率是表明原材料（）的指标。
- 柠檬原产于地中海沿岸及（）等国。
- 下列行为不正确的是（）。
- 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）
- 搓条的要领，（），两边使力平衡。
- 中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、
- 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见
- 防止豆类制品污染的措施是（）
- 发现电器元件有故障时，应立即（），不得强
- 制作金巴伦少司的原料有（）。
- 要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹
- 紫胶色素最大的使用量为（）
- 在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料
- 保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这
- 馅饼的生坯是先（）后擀制成的。