试题详情
- 简答题厨师的质量意识包括（）、专业化意识和（）。
- 标准化意识；学习创新意识
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热门试题
- 西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）
- 西餐吃色拉用（）。
- 按风险直观与否，餐饮企业经营风险分为（）
- 在西餐菜单中，主菜的地位举足轻重，分量很
- 对于（），进口商应当向国务院卫生行政部门
- 电冰箱中用来保证、保护电冰箱正常运转的是
- 在购物手推车和购物袋内，生的肉类、（）、
- 上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口
- 银器使用越频繁越光亮，保养时可将银器浸泡
- 开胃菜又称（），一般有（）或（）之分。
- 烹饪是饮食产品的（），与服务、消费紧密相
- 顾客欢迎指数
- 服务工作中的“六主动”是什么？
- 其他从业人员素质要求正确的有（）
- 服务推销时，如果情况允许，要尽可能地推销
- 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴
- 以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）
- 中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）
- 酒杯在清洗时，先用（）浸泡，以除去酒味，
- 对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素