试题详情
- 单项选择题下列关于调和油的说法，正确的是（）。
A、是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B、是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C、是由植物油和动物油经科学调配而成的油类
D、是由高级油和低级油经科学调配而成的油类
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 标准的龙虾浓汤的口感是（）。
- 碱发主要（）碱的电离作用，通过提高原料的
- （）英语写为west pastry，主要
- 可以单独成味的基本味是（）。
- 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成2
- 我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适
- （）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中
- 生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，
- 西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或
- 荞麦的种类很多，主要有甜荞、苦荞、酸荞、
- 烘烤中的中温是指在（）
- 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕
- 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
- 蛋白质能水解成为多种氨基酸。
- 盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法
- 修肉中（）含量越多，则嫩度越差。
- 蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利
- 澄面粉粉质幼滑，色泽洁白，（）凝胶力强。
- 澄粉是（）淀粉制成的。