试题详情
- 判断题我国膳食在口味上总的特点是南甜、北咸、东辣、西酸。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中式面点工艺中常用的复合味有:()、()
- 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式
- 畜肉中的脂防主要为(),熔点高,不易被人
- 下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比
- 调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊
- 植物油一般多用于油炸类产品和一些面包的生
- 谷类的糊粉层中含()较多。
- ()是指食品生产、加工、保存等过程中添加
- 紫角叶是下列哪种菜的别名()。
- 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消
- 黄曲霉毒素耐热力强,在100℃高温下加压
- 所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等
- 面粉中脂质容易因()水解酸败。
- 对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物
- 蕺菜又称(),具有清热解毒、消炎止咳的功
- 花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
- 广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范
- 刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在()左右
- 拔丝苹果的苹果改刀后可以直排粉油炸,可以
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的