试题详情
- 判断题植物油一般多用于油炸类产品和一些面包的生产。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 怎样纠正面包表皮过厚的质量缺陷?
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是()
- 拨是用筷子方头顺盆沿将流出的()拨入开水
- 下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是
- 番茄少司的形态应为()
- 剔骨整理是指剔骨和()处理。
- 炒制莲蓉馅时,应用()炒制,否则莲蓉易糊
- 下列关于预防亚硝酸盐食物中毒,表述错误的
- 油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()
- 巧克力要用“双煮法”加热溶化。()
- 蒸制工艺的加热温度比煮制温度高,一般在2
- 职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳
- 古代宴会主要有哪几类?
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 含维生素B1丰富的
- 烤在加热前需进行腌浸拌渍,这种调味方式称
- 以下不能称为芡液的是()。
- 斩剁不宜(),应一刀斩断。
- 果仁蜜饯馅的特点是:松爽香甜、甜而不腻,
- 奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的()