试题详情
- 单项选择题“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。
A、徽菜
B、闽菜
C、浙菜
D、湘菜
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西餐宴会服务中，拉椅让座应遵循（）的原则
- 通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅
- 下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有（）
- 公共区域通常被称为（）。
- 下列哪一个物件应使用干抹布擦试，切勿使用
- 不应计入成本费用的支出有（）。
- 酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。
- （）是以葡萄酒为基酒加上多种植物的根茎、
- 不锈钢托盘是目前餐厅中使用最为广泛的托盘
- 下面的公式中，反映客房收益公式的是（）。
- 饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是（
- 点酒和点菜 梁先生请一位英国客户到上海
- 团体包餐第一位宾客到后即可上菜。
- 下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。
- 引领客人时应走在客人的右前方，保持（）的
- 区分时段的弹性房价 老杰克与妻子计划同
- 有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。
- 在饭店中，创利率最高的营业收入通常指的是
- 清洁恭桶时，注意不要将清洁剂直接倒在釉面
- 按照我国星级饭店评定标准，有限服务饭店指