试题详情
- 判断题适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真、更加适口。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
- 弯刀法分为顺弯刀法和()两种。
- 梅花参产于我国的()。
- 出材率与()的和等于100%。
- 食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的
- 为了保障人民身体健康,国家实行食品卫生监
- 用于调制米粉面团的米类,主要有粳米,籼米
- 打蛋机主要用来打鸡蛋,它也可打制()等。
- 制作鲜肉包的面坯以()为最佳。
- 茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
- 下列 ()酱料是家常海参必须
- 制作有筋面团一般用()。
- 莳萝又称土茴香,烹调中主要用其叶调味,常
- 制作枣泥馅时,澄粉(熟面粉)应在最后炒制
- 下列元素在人体中含量最少的是()。
- 肉用羊肉质细嫩,个体大,无肌间脂肪。
- 雄鲤鱼的判断特征是()
- 验碱方法,“嗅”碱正常,无酸味,碱小有酸