试题详情
- 单项选择题生鲜冷藏库的标准温度是（）
A、0℃-4℃
B、1℃-4℃
C、0℃-3℃
D、1℃-5℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔬果二次开店的时间为（）
- 控制商品库存的途径有（）
- 接触直接入口食品的刀具、夹子、勺子等，销
- 面包的冷却，可直接用风扇吹在商品上冷却，
- 面粉中蛋白酶，经（）后，降低面筋筋度，缩
- 一般面包使用油脂量多少为宜（）
- 制作面包主要经过（）等几个阶段。
- 注意时间段，不要在即将营业结束时补很多货
- 由于蔬果商品的生命周期非常短，订货随（）
- 水果打折：（）生鲜当班ASGM/DM/S
- 工作服应（）清洗更换。
- 制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整。
- 生鲜商品储存遵循安全原则，包括（）安全原
- 动物三腺包括（），含有激素，食后会引起中
- 肉类销售质量的控制（）
- 打开纸箱予以散热，再常温保管。适用于香蕉
- 补完货的纸箱，要马上拆开压扁，送到（）
- 生鲜盘点需要的辅助工具有（）
- 所有库存区的纸箱要封箱，封底。
- 容易造成食品污染的物品（如苍蝇拍、洗涤剂