试题详情
- 单项选择题卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
A、先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热
B、始终用旺火加热
C、先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热
D、先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
- C
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