试题详情
- 判断题厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）
- 正确
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热门试题
- 五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整
- 中餐厅上菜在什么位置比较合适。
- 长饮鸡尾酒容量常在180毫升以上。（）
- 原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜
- 冷藏库房的相对湿度应保持在什么区间之内（
- 餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，
- 餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的
- 黎族预祝山兰稻和打猎丰收，纪念远古的黎族
- 我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平
- 摆放冷盘是只要注意保持间距相等。（）
- 在客人右侧为客人服务的是；（）
- 老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品
- 宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快
- 强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。（）
- 中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花
- 俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时
- 影响服务质量的因素较多，一般把众多原因归
- 中餐人工合成的作料有（）等。
- 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面
- 中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘