试题详情
- 判断题重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用。
- 正确
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- 简述餐饮市场客源组织方法
- 餐饮企业的直接竞争对手是（）。
- 某餐厅要求达到的年利润为20万元，根据以
- 爱用水果做菜是（）菜的特点。
- （）部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添
- 餐饮组织机构的一般模式有（）。
- 电冰箱是由箱体、制冷系统、（）、存放物品
- 中餐宴会斟酒的顺序是（）。
- 烹饪是饮食产品的（），与服务、消费紧密相
- 菜单支配着餐饮服务的所有业务环节。
- 国内饮食业的分类主要为了便于进行餐厅评估
- 在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员
- 用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚
- 餐饮服务质量的特点有：（）
- 餐饮服务从业人员不得少于（）套工作服。
- 各菜系的特点主要表现在、兼收并蓄、有特殊
- “餐饮产品的生产过程，也就是就餐者的消费
- 撤换餐碟的方法是（）。
- 客房送餐服务
- 餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的