试题详情
- 单项选择题当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是（）。
A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮饼干面
D、花色清蛋糕坯
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干粉灭火器的干粉（），可用于扑灭带电设备
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜
- 蒸制的面点成熟后要（）下屉，以避免成品与
- 食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括：
- 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~
- 按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清
- 触电事故有电击和（）两类。
- 米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，
- 滑油的温度一般为（）摄氏度左右料以断生为
- 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味
- 下列不属于辣味调料的是（）
- 搓制合桃酥皮属（）皮类。
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（
- 制作香醋汁烤鸡的少司要（）。
- 下列选项中，不属于店外促销内容的是（）
- 典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜
- 肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织
- 贻贝壳呈黑色，肉呈橘红色，亦称（）。
- 原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材