试题详情
- 判断题一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度的5%时，才能使液体基本凝固。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小麦在我国有（）多年的种植历史。
- 职业道德就是人们行为规范的总和。
- 干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱
- 面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、
- 蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果
- 水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定
- 食品雕刻中的假山要具有（）三个特点。
- 加工鱼骨最好的鱼是（）
- 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过
- 中国居民平衡膳食宝塔建议成人每日运动量相
- 保存肥鹅肝应放入-5℃的冰箱内。
- 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。
- 奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的
- 下列中属于完全性蛋白质的是（）。
- 腊肉的腌制多采用混合腌法。
- 饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 切配和烹调使用的盘具要实行（）。
- 淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小