试题详情
- 判断题酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
- 错误
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- 以下不属于雷司令的香气的有？（）
- 下列属于A类不合格项的是（）。
- 白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会
- 白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。
- 酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关
- 碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起（）
- 麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，
- 广西罗城主要的酿酒品种是（）。
- 己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味
- 二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。
- 葡萄酒的感官质量包括以下方面
- （）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、
- 新酒的口感要求达到（）。
- 啤酒品评环境要求（）和温度适宜。
- 强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖
- 传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸
- 低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标
- 白葡萄酒的色泽中不会出现（）。
- 酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认