试题详情
- 判断题大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 成瓶酒品评作业指导书包含内容
- 电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质
- 啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
- 桃红葡萄酒基本特征
- 什么是感官品评的比例法？有何优缺点？
- 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒
- 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。
- 改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色
- 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（
- 随着科技的进步，传统白酒工艺在不断的技术
- 甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性；有
- 地理标志标签（GI）不仅限定产区的地理位
- 操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会
- 啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）％（质量
- 同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
- 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
- 清水阈值练习主要由（）器官来完成。
- 食品从业人员卫生有哪些要求.
- 用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。
- 气囊压榨机的作用是什么。