试题详情
- 单项选择题优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。
A、口感要求
B、形态要求
C、风味要求
D、各项要求
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面粉颜色越白,精度越高,维生素含量也越高
- 原材料净料率的高低,只决定于加工人员的技
- 煮芡法适宜熟粉团的调制。
- 客人点了主菜后所点的主食,平常又称为()
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例
- 食物中毒预防措施为防止污染,控制繁殖和彻
- 水油面即有水调面团的()、()和保持砌体
- 制定食品安全标准,以保障公众身体健康为宗
- 荞麦其貌不扬,但是营养丰富,其蛋白质含量
- 炖制的菜品最好是将烹制菜品的()直接上桌
- 裱花的蛋白膏是用()与蛋白调制而成的。
- 餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有(
- 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质,也
- The salmon roe is us
- 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼
- 当粮食温度上升到()时,会发臭而失去食用
- 一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的
- 冰激淋的英文名称为()。
- 肉汤中含氮的浸出物越多,味道越差。