试题详情
- 判断题原材料净料率的高低，只决定于加工人员的技术水平。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，
- 膳食应合理加工，保证无毒、无害，易于吸收
- 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
- 以下不属于火力描述的是（）。
- 锅贴鸡对应的配菜方法是（）
- 下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。
- 加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主
- 沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去
- 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南
- 铁是合成血红蛋白的主要原料之一，参与（）
- 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的
- 苹果2500克，加工后有450克的皮、核
- 下列对于必需氨基酸说法正确的是（）。
- 烧制法是急慢火结合，将原料烧透入味，再用
- 蕃芫荽又名洋香菜，原产于（）
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之
- Fried egg sunny～side
- 在热水主坯中（）的性质起主要作用。