试题详情
- 判断题鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
- 正确
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- 包冰衣的操作一般随（）操作进行。
- （）时，冻结速度等于1～5cm/h。
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- 易发生低温冷害的蔬菜是（）。
- 膨胀阀主要用于氟利昂系统中。
- 羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯
- 凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（
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- 食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（
- 5千克的物体温度升高10℃所吸收的热量为
- 纸箱包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，
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- 储藏品标签所用文字可以是合乎规范的汉字。
- 一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准
- 物体导热量的大小与物体的性质（）。
- 流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和
- 与蒸发过程需要放出热量相反，凝结过程则会
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- 制冷量是指单位时间内，由制冷机冷凝器中的
- 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表