试题详情
- 多项选择题酯化作用就是()化合成酯类。
A、有机物
B、无机物
C、脂肪酸
D、有机酸
E、醇
F、水
- C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦
- 初步熟处理方法的炸要求上色的原料上色要均
- 绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅,有()电动
- 表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度
- 制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸
- 用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后
- 制作王妃式焗土豆时,应先将土豆()后,在
- 操作机器时操作人员必须(),以防头发在工
- 制作鹅肝冻要用()的方法把鹅肝加热成熟。
- 菜点质量具有三个特性内涵,其中“顾客满意
- 鲜乳中糖的含量为()。
- 编制席谱,在餐饮业中称“开菜单”,有()
- 下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是
- 依据排刀的不同用刀部位,排刀法分为刀口排
- 下列对拨的要求表述正确的选项是()
- 抻面出条时速度一定要快,否则面条易断。
- 泡夫是常见的西式甜点,是用()制成的一类
- 调制脆皮糊使用的粉以()为宜。
- 发面皮的特点是()、()、()、()。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和