试题详情
- 单项选择题中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。
A、主宾
B、主人
C、副主宾
D、副主人
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 京菜融合了汉、蒙、满、回民族的烹饪技艺，
- 主动热情、耐心周到地服务，表现了一个餐厅
- 据统计，快餐业营业收入约占整个餐饮业营业
- 《中华人民共和国食品安全法》规定中毒人数
- 斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与
- 超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到
- 著名的绍兴加饭酒便是（）的典型代表。
- 鲜花在使用前都要对花枝茎进行剪切，其主要
- 中餐斟酒时先斟（）
- 发酵性豆制品中，砷含量不得超过（）。
- 藏族人可以食用的肉是（）。
- 叫花鸡是（）的代表菜。
- 以下经理属于餐饮部的是（）
- 竹叶青的酒度为（）。
- 西餐中的蒙内少司的特点是（）
- 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配
- 餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的
- 西餐饮具的摆放规则是（）。
- 台布从质地上分，有（）制品和化纤织品两种
- 软饮料按形状分可分为液状、（）、固体状。