试题详情
- 单项选择题建立一支高素质,相对稳定的厨师队伍,对提高厨房(),保证出品质量有重要意义。
A、工作人员
B、工作态度
C、工作效率
D、工作团队
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 举例说明蛋白质水解反应的作用。
- 石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品,操
- 饮食心理学研究的对象主要是经济上富有的人
- 淀粉主要分布于大米的()中,纤维主要分布
- 由于环境(),造成有些原料潮解,有些原料
- 制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以()
- 刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
- 烹饪最初是专指()而言的。
- 面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、
- 一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的()。
- 下列属于特定人群膳食指南人群的是()
- 札干细腻、洁白、可塑性好,是制作大型点心
- 糖是由哪些元素组成的?
- 按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原
- 札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。
- 请选择下列一叙述正确的句子()。
- 去颈骨时可以连鸡皮一起去掉。
- 某产品成本20元,成本率50%,此产品的
- 鲟鱼背部为灰褐色,腹部白色,身上有()纵
- 塘鲤鱼腹大身短,鳞色灰暗,刺硬,有土腥味