试题详情
- 简答题政审
- 是对应聘人员综合素质的了解和把握，是餐饮企业借助社会资源对应聘人员历史表现的咨询和考察。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有（）
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成
- 下列电器设备，在使用中必须有人看守的是（
- 烤箱按外形可分为柜式烤箱和（）。
- 所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一
- 可能会减少钙消化吸收的营养素是（）。
- 干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进
- 加强前厅人员培训的首要任务是尽快（），以
- 猪油的熔点为（）。
- 所谓拌口馅是指（）。
- 猪的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式
- 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成
- 蛋糕装饰的方法，有淋挂、（）等。
- 蒸箱内的水要及时（）否则水垢会增厚，影响
- 煮制白色基础汤的过程中，应加入适当的盐和
- 软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
- 走红就是将原料投入有色的调味品中（），使
- 成本是指企业从事某种生产或经营活动时，本
- 烹制以奶代汤的菜肴可选的主料是（）。
- 下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确