试题详情
- 单项选择题“白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）
A、利芡
B、玻璃芡
C、熘芡
D、米汤芡
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 美国、（）、法国、澳大利亚、阿根廷是世界
- 下列属于核果类的品种有（）。
- 下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。
- 红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）Q
- 植物油脂在常温下一般呈（）
- 新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
- 负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责
- 火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光
- 根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水
- 下列维生素中，是水溶性维生素的是（）&#
- 以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）。
- 手艺的好坏，是决定一个人是否能成为烹饪名
- 葡萄糖的贪渎约为蔗糖的（）
- 烤麸是用面粉制成的。
- 下列糖中属于还原性二糖的是（）
- 糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
- 玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制
- 物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向
- 熟食从冰箱取出后，必须热透才能食用。
- 下列属于单纯脂肪的是（）