试题详情
- 单项选择题关于焖的工艺,说法错误的是()
A、焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法
B、生焖的肉料先泡油再焖制
C、熟料肉类先煲熟再焖制
D、炸焖肉料先炸熟再焖制
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。
- 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所
- 人最终同动物界分开以后,就由原始人群向氏
- 清炸菜肴的油温以()℃为宜。
- 平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量,是一
- 肉类排酸式艺的基本目的是()
- 菜肴造型的原则是什么?
- 制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层()。
- 穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
- 鲜黄花菜不能生食,有毒成分是秋水仙碱。
- 糖使制品具有甜味,提高营养价值,被人体(
- 用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而
- 在烹调中使用广泛的肉制品培根,其英文名称
- 油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()
- 用发酵粉调制化学膨松面坯,用量以不超过(
- 果仁蜜饯馅是以()蜜饯为主料,经过一定的
- 污染鱼类的鉴别是从:鱼形、辨鱼鳃、观鱼眼
- 狼山黑鸡的羽毛腿爪()。
- 桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒,放入