试题详情
- 单项选择题桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒,放入盆内,加清水后搅打碎,用细筛过滤成为()
A、稀粉浆
B、面浆
C、糖浆
D、水浆
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()是指食用各种被有度有害物质污染的食品
- 最适合制汤的鸡是()。
- 调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的4%。
- 厨房的工作人员必须两年体检一次才能上岗。
- 大蒜中辛辣味成分是()。
- 被火烧伤,如果当时发现皮肤破损,应保持破
- 在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中
- 餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷,又可
- 抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果,一般
- 酵母对面包的发酵起决定作用,主要是其可以
- 面点熟制传热介质有:水导热、()和金属器
- 面点制作中的成型工具很多,常用的有模子,
- 白皮土豆的特点是外皮光滑,灰白色,茎肉呈
- 下列品种哪个是圆酥哪个是直酥()
- 鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
- 宇宙射线和地球上的放射线是食物中()物质
- 莲子是制作莲蓉馅的主要原料,以产于洞庭湖
- 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的
- 火候运用的要点之一是熟练掌握各种()的使
- 铡(音同榨,手法同剁)切适应的原料是()