试题详情
- 单项选择题土豆丝一般是用()切成的。
A、斜刀法
B、平刀法
C、直刀法
D、其他刀法
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 腊肠初加工的熟制方法以()为宜。
- 面点熟制中经常使用的传热介质有()。
- ()是产品定价程序之一。
- 食品污染就是指原料变质。
- 牛胸肉的特点是肉质坚实,肥瘦(),属二级
- 黑芝麻蓉馅具有甘香可口,奶香味浓郁的特点
- 下列菜系不是按照民族分类的是()
- 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,
- 大肠是消化道的最后肠段。
- 烹调师在职业工作中正确处理人际关系的基本
- 雕刻波浪形花纹一般使用()。
- 保管土豆的温度应()度为好。
- 配菜:
- 面点中用的衡器主要有台秤,天平称,小钩秤
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因
- 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背
- 做到有计划、有目的地事先控制,防患于未然
- 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是
- 海米涨发需要蒸多长时间?()。
- 制作培根焖芹菜时,应用下列哪种汤汁焖制芹