试题详情
- 单项选择题用烤箱烤制面点热的传递方式是（）
A、辐射
B、对流
C、传导
D、以上都是
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干货原料的特点是体积小、质量重，在常温下
- 下列中操作错误的是（）
- 在阶级社会中，不同的阶级地位，阶级利益不
- 下列选项中，属于维生素E的生理功能的是（
- 科尼什鸡原产于英国，雄性鸡可重达（），是
- 鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较
- 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被
- 食盐是酵母生长繁殖的（）之一。
- 下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是（）。
- 鸡胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两
- 西餐沙拉装盘的原则是赏心悦目，给人以美的
- 雄性青蛙身形狭长，颌下有两点；雌性青蛙则
- 将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）
- 微波炉未（）食物时，不能通电空烧。
- 杏原产于（），现以在世界各地广泛栽培。
- 制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成（）。
- 绿菜花原产于（）。
- 餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
- 杂肉串在装盘时习惯上配里昂土豆。