试题详情
- 单项选择题下列哪种猪不属于脂肪型的（）。
A、巴克夏
B、内江猪
C、金华猪
D、新金猪
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），使肉质坚实
- 食用淡水在烹饪中有什么作用？
- 属于果干类原料的是（）。
- 简述束缚水的特点。
- 灌水洗缔法一般适于加工猪肠、（）。
- 属于仁果类的果品是（）。
- 驼峰中的雄峰称为“甲峰”，肉红，半透明，
- 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好
- 属于瓜菜类的蔬菜是（）。
- 新鲜的对虾，保持着相当的透明度，所以又称
- 谷类蛋白质主要存在于（）
- 根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净。
- 普通面粉，色泽较黄，面筋质不低于（），水
- 丁形的搭配原则和方法是（）。
- 山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作
- （）是厨师的重要基本功之一，主要目的是对
- 易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄
- 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素E
- 藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（
- 低温保藏鱼类，温度一般保持在（）。