试题详情
- 简答题简述束缚水的特点。
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烹饪原料中束缚水有两个特点：
①不易结冰（冰点为40℃）；
②不能作为溶质的溶剂。束缚水不易结冰这个特点，被应用于原料的储藏保管中。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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