试题详情
- 判断题罐头卷边叠接率一般不应超过50%，否则会影响关头的密封性。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列那种材料适合作深冲罐材料（）
- 商业灭菌
- 罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
- （）是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度
- 冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成
- 通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有
- 食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现
- 水分活度对酶促反应的影响有哪些？
- 新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
- 呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义？
- 氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度
- 在用微波处理下列材料时，（）种材料温度上
- 为避免表面首先解冻的食品被微生物污染和变
- 果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同，
- 解冻可以视作冻结的逆过程，因此解冻时间和
- 什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？
- 说明镀锡薄钢板的结构。
- 对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗
- 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因
- 在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有