试题详情
- 单项选择题生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。
A、酶
B、盐
C、老肥
D、小苏打
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房中天然气或管道煤气表和控制阀应安放在
- 量杯按材质划分有P里料、（）和不锈钢材质
- 木耳0.5kg，每千克60.00元，经过
- 竞争的实质是科技和资金的竞争。
- 尼莫利少司的主要原料是马乃司、（）和他里
- 蜗牛用温水浸泡后应从中拣除（）的蜗牛。
- 造成炸制的点心成品含油多，容易碰碎，色泽
- 下面各项描述蔬菜加工的基本要求，错误的是
- 抹可以对蛋糕做进一步装饰造型，改变其风味
- 社会公德、（）和职业道德这三种道德构成社
- 沙丁鱼去骨后应是两片净鱼肉。
- 法定标准周工作时间为（）小时。
- 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。
- 表示原材料利用指标的叫（）
- 参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是（）。
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入
- 涨发海参时切忌接触（）。
- 植物油的营养价值大多数高于动物脂肪。
- 下列选项中属于必需氨基酸的是（）。
- 制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要