试题详情
- 判断题牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国历史上较著名的宴会应是（）。
- 下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的
- 浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。
- （）是能直接使用的人工合成香料。
- 安徽著名代表菜肴的是（）。
- 炒，是利用锅面的金属，将热量（）给材料。
- 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
- 沙架蛋糕（sachercake）是我国较
- 中国居民平衡膳食宝塔要求成人每日脂肪摄入
- 基本色又称原色，是指混合其它一切色彩的红
- 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面
- 制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入
- 世界上著名的香肠品种法兰克福肠，英文称之
- 关于撬刀法的基本操作方法，以下描述准确的
- 膳食中缺钙，可患（）。
- 制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由
- 温煮的英文是Boil。
- 先用部分热水将面粉（），再加适量冷水将面
- 下列上蛋清浆的菜品是（）。
- 烧卖采用的是拢馅法。