试题详情
- 简答题卤汁的保管应经常加热,防止()使卤汁变质。
- 微生物繁殖
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炸缴子的成品特点是:色泽金黄,(),口感
- 干料正式涨发的方法主要有()。
- 开水白菜预熟处理的方法是()。
- 油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱
- 虾蟹及贝类中蛋白质含量丰富,但()含量低
- 亚硝酸盐的致死量是()g。
- 在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是
- 蔬菜类不是人体()的主要来源。
- 水禽蛋必须加热()才可食用。
- 色彩在面点中的运用可分为()
- 为防止黄曲霉毒素污染中毒,可将花生、大豆
- 冷番茄汤在装盘后要撒上奶酪粉。
- Fillet的中文意思是()
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,(
- 使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()
- 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
- 预防化学性食物中毒,不使用有()物质的器
- 某产品成本20元,毛利额12元,此产品的
- 点心部的岗位职责分工明确,由()负责搓制
- 梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3