试题详情
- 判断题动物油脂中色素物质含量较少,色泽较浅。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脆炸是将原料()的一种烹调方法。
- ()约0.3cm×0.3cm,长约4~6
- 二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾
- 黄油如长期保存应放于温度为()左右的冰箱
- 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥
- 松子仁是()制作五仁馅的主要原料之一。
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或
- 标准食谱具有()等特点。
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是()。
- 炝菜的成品特点是:质感清鲜,脆嫩爽口,香
- 调制500g玉米面发糕酵母面坯,需用温水
- 每克蛋白质在体内氧化产生热能()千焦耳。
- 魔鬼少司适宜配烤羊排。
- 特制面粉加工精度最高,其弹性最小。
- 沙门氏菌主要来自()。
- ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 制作基础汤时可适量加入部分食盐。
- 检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央,
- ()属于冷少司。
- 清蛋糕,又称()、乳沫蛋糕。