试题详情
- 单项选择题()属于冷少司。
A、鞑靼少司
B、番茄少司
C、奶油少司
D、咖喱少司
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()将各种烹饪经验兼收并蓄,各地风味特点
- ()不是经济发达国家的膳食模式特点。
- 合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上
- 石斑鱼是一种()
- 麦芽酚对()有明显的增强效果。
- 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美
- 毛利与耗用原料成本的比率称为()。
- 抻面主坯中放适量盐,可使住坯()。
- 挂糊技术的成品标准()、()
- 家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含(
- 使用热水发,要根据原料的性能,区分选用(
- 河蚌肉取出后放入盆中加()进行搓洗,以去
- 肉毒梭菌毒素属于()。
- 旅游烹饪业的成本指的是()。
- 制作()是采用煨的烹调方法。
- 请分析烹调法与烹调技法的区别。
- 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水
- 羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。
- 烹饪从业人员的职业道德就是不谋私利。
- 果蔬雕刻的特点是()。